-
Мягкий диетический творог готовят раздельным способом.
В процессе производства в нем накапливаются антибиотические вещества и витамины группы В. Выпускают кефир жирный (1;2,5; 3,2 и 3,5% жира), нежирный, витаминизированный (10 мг% аскорбиновой кислоты), Фруктово-ягодный, Особый, Бодрость.
agro-molmash.ru/texnologii/texnologiya-proizvodstva-kislomolochnyix-produktov/
-
За последнее время на крупных предприятиях расширяется производство творога мягкого диетического.
Л.Д.Гуськовой (26) была определена корреляция между кислотностью нежирного творога и содержанием кишечной и термоустойчивой молочнокислой палочек в молоке и нежирном твороге (табл.1).
www.dissercat.com/content/sovershenstvovanie-tekhnologii-prigotovleniya-i-primeneniya-zakvasok-s-tselyu-uluchsheniya-k
-
Пищевая ценность и химический состав "Творог мягкий диетический, нежирный".
Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
health-diet.ru/base_of_food/sostav/13603.php
-
Мягкий диетический творог. Среда, 25 Апрель, 2012. Вырабатывают путем сквашивания пастеризованного (85—90 °С) обезжиренного молока чистыми культурами молочнокислых стрептококков с удалением части сыворотки сепарированием с последующим добавлением к нежирному творогу сливок.
molochnie-produkti.ru/myagkij-dieticheskij-tvorog/
-
2. Формирование качества творога в процессе производства. Требования к качеству и безопасности продукта. Творог имеет чистые кисломолочные вкус и запах. Консистенция его нежная и однородная: для жирного допускается несколько рыхлая и мажущаяся, для нежирного — рассыпчатая, с не значительным выделением сыворотки, для мягкого диетического...
www.on-lan.ru/marketing/referat_ekspertiza_kachestva_tvoroga.php
-
В твороге мягком диетическом, нежирном килокалорий умеренно, ориентировочно 110; жиров впрочем не много, всего-навсего 0.6; белков в то же время немало, целых 22; углеводов при этом мало, всего 3.3. (все данные приведены на 100 грамм продукта, жиры-белки-углеводы указаны в граммах).
www.vkussovet.ru/kalorii/tvorog-myagkiy-dieticheskiy-nezhirnyy/
-
Данным дипломным проектом предлагается выпуск молочных продуктов лечебно-диетического назначения: - творог 18% жирности, обогащенный йодированным белком
2. Внешний вид и консистенция. Мягкая, мажущая, рассыпчатая с наличием ощутимых частиц молочного белка, для творога нежирного - незначительное выделение сыворотки.
gendocs.ru/v16370/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BA%D1%82_%D1%86%D0%B5%D1%85%D0%B0_%D0%BF%D0%BE_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D1%83_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2_%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%BE-%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%BD%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B5_%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0_%D0%B0%D0%BC%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8
-
В соответствии с этим различают жирный творог (18%), полужирный творог (9%) и нежирный творог (не более 3%). К полужирному творогу относят также мягкий диетический творог.
Промышленное производство творога было освоено в прошлом столетии. Домашний Творог превосходит все молочные продукты по содержанию белка и по степени его усвоения.
gnpcompany.ru/news-1/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0/
-
При производстве творога и творожных изделий помимо закваски используют сычужный фермент (ренин), который обладает высокой свертывающей способностью.
Вырабатывают творог жирный (18%-ной жирности), полужирный (9%-ной жирности), нежирный, мягкий диетический (4 и 11%-ной жирности), мягкий диетический плодово-ягодный (11%-ной...
www.grandars.ru/college/tovarovedenie/kislomolochnye-produkty.html
-
просто снимают все сливки.
otvet.mail.ru/question/40072528
